真鯛のポワレ・明日葉ソースで♪

明日葉ソース


昨日はとっても暖かくて、半袖でも過ごせる位な陽気(^^♪
桜もそろそろ終わりみたい。家の近くは桜が沢山咲いてるので毎日お花見気分♪

昨日は特に出掛ける予定も無く、野菜を買いに出かけました。
いつも行っている八百屋さんは、とても親切で調理方法や美味しい食べ方も教えてくれます！

今日は珍しい野菜を発見！

うぐいす菜
早生小かぶの仲間でうぐいすの鳴く頃に収穫するので、うぐいす菜と言い
主に椀だねとして使うみたいです！



そして、夕飯は真鯛をソテーにしました！いつも白身魚はソテーなどが多いので今回はソースを作ってみる事に。
明日葉が安くて買ってあったので、ソースにしてみたら中々美味しく出来た(^^)





　　　　　　　　～　材料　3枚分　～


　　　　　　　　　　　　　　　　明日葉　　　　　　　　　4本
　　　　　　　　　　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　50cc
　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　　　50cc
　　　　　　　　　　　　　　　　カマンベールチーズ　　　1/4個
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・コショウ　　　　　　適量
　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　大さじ1


　①明日葉をサッと茹でる。茹でた明日葉を小さく切っておく。

　②鍋にバターを入れて火にかけ明日葉を炒める。
　
　③塩・コショウをしてよく炒め、しんなりしたら白ワインを入れて中火で煮る。

　④ワインが少し煮詰まったら、フードプロセッサーかブレンダーで細かくなるまでつぶす。

　⑤明日葉がある程度細かくなったら、チーズを加えて溶けるまで混ぜる。

　⑥チーズが溶けたら、ソテーした真鯛にかける。


カマンベールチーズを入れると、トロッとして明日葉の苦味もまろやかになります(^^♪
お肉のソースにしても美味しいです。チーズの塩気があるので、塩・コショウは少々で平気です！


今日は曇り・・・・お天気があまり良くないですが、ワカメ採りに行きます(^^)